İşkembe çorbasının kökeni Yunanistan ile Türkiye'yi karşı karşıya getirdi

Yunanistan'dakine benzer şekilde Türkiye'de de bu çorba "halk yemeği" olarak kabul ediliyor ve genellikle gece geç saatlerde veya akşamdan kalmalığa karşı bir çare olarak tüketiliyor.

Yunanistan'ın geleneksel işkembe çorbasını (Yunanistan'da "paça" olarak biliniyor) UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine kaydettirme girişimi, bu yemeğin kökeni konusunda Türkiye ile yeni bir gerginliğe neden oldu. Selanik'li bir restoran işletmecisinden gelen fikir, bunun kökleri antik döneme kadar uzanan otantik bir Yunan yemeği olduğunu iddia ediyor. Restoran işletmecisine göre bu çorba, Penelope'nin bir ziyafet düzenlediği Odysseia destanıyla bile ilişkilendirilebilir. Sığır işkembesi ve ayaklarından hazırlanan bu çorbaya sarımsak, sirke ve kırmızı biber gibi malzemeler ekleniyor. Girişimin destekçileri, bunun Yunanistan'daki uzun mutfak geleneğinin bir parçası olduğunu ve yerel kültürde özel bir rolü bulunduğunu vurguluyor - çorba genellikle sabahın erken saatlerinde, özellikle alkol tüketiminden sonra tüketiliyor. Yunan tarafı, bu yemeğin ulusal mirasın bir parçası olduğu argümanını güçlendirmek amacıyla kültürel kuruluşlar ve yemeğin tarihini araştıran yazarlarla işbirliği içinde kapsamlı bir belge hazırladı. Diğer taraftan Türkiye'de sert tepkiler geldi. Türk tarafı, bunun asırlardır Türk mutfağının ve Osmanlı mirasının bir parçası olan "işkembe" adıyla bilinen yemek olduğunu iddia ediyor. Türk restoran işletmecileri ve medyası, Yunan girişimini geleneksel bir yemeğe sahip çıkma girişimi olarak değerlendiriyor. Türk kaynakları ayrıca 17. yüzyılda "Seyahatname"sinde İstanbul'da işkembe çorbası satıcılarını anlatan gezgin Evliya Çelebi'nin notlarını hatırlatıyor. Bu notlar, onlara göre yemeğin Türkiye'deki uzun geleneğinin kanıtı niteliğinde. Yunanistan'dakine benzer şekilde Türkiye'de de bu çorba "halk yemeği" olarak kabul ediliyor ve genellikle gece geç saatlerde veya akşamdan kalmalığa karşı bir çare olarak tüketiliyor. "Paça" etrafındaki anlaşmazlık, daha önce baklava gibi yemeklerin kökeni konusunda da karşı karşıya gelen iki komşu ülke arasındaki bir dizi kültürel ve gastronomik anlaşmazlığın sadece sonuncusu.